18 янв 05:04Экономика

Обед в Ростове оказался одним из самых дорогих в государстве



Компания R_keeper представила результаты исследования средней стоимости обеда в городах-миллионниках.

R-keeper — система автоматизации учреждений сферы HoReCa, разработчиком которой является компания UCS.

На 1 позиции оказалась Москва, где обед в ресторане в среднем обходится в 2478 рублей, на втором и третьем местах — Санкт-Петербург и Екатеринбург с показателями 1920 и 1090 рублей соответственно. Что ожидаемо, Москва с 2478 руб. за средний обед в ресторане надежно обосновалась на вершине ТОП-5.

Для расчетов использовалась обычная формула расчета.

Использовалась обычная формула расчета — специалисты взяли за основу набор более известных позиций для стандартного обеда, состоящий из мясной солянки, греческого салата, пасты карбонара и минеральной воды. При расчете среднего чека вначале суммировали цены на этот набор в каждом из заведений, сумму потом поделили на число участвующих в исследовании точек общепита. Всего в исследовании приняли участие не менее 60 000 ресторанов и кафе.

2015 средний чек, например, в столице Российской Федерации вырос на 979 руб., а в Петербурге — на 830. Кроме того, в пятерку попали Нижний Новгород, Екатеринбург и Казань.

По сравнению с 2015 годом средний чек в столице России вырос на 979 рублей, в Петербурге — на 830, хотя по стране средняя стоимость визита в ресторан за последние два года, напротив, снизилась на 166 рублей (1073 руб. в 2017-ом к 1239 руб. в 2015).

«После прошедшего года многим заведениям довелось пересматривать рецептуры, искать новых поставщиков, подменять завезенные из других стран ингредиенты отечественными, многие пошли по пути ребрендинга, однако главное — произошла переориентация потребительского спроса». Санкт-Петербург с 1920 руб. идет следом. Об этом говорится в исследовании компании. Многие, привыкшие в ресторанной еде, переключились на демократичные форматы, но гости премиальных заведений не переместились на ступеньку ниже. Замкнула же список Пермь (750). — Введение платных парковок и запрет на курение (в помещениях) также оказали негативное воздействие на спрос. Еще интереснее ситуация с водой, которая оказалась дороже солянки, — тысяча рублей в ресторане «Де Марко» против 31 рубля за бутылку в «Каравелле». В том числе регионы поэтапно привыкают к новейшей можели поведения — ходить в ресторан и по будням, не только лишь в праздники.

По материалам: newsler
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Введите два слова, показанных на изображении: *